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SATSUKI(ホテルニューオータニ)のSATSUKIプレミアムバーガー

久しぶりに書くので書き出しも忘れてしまったけど、この日ハンバーガーを食べるために訪れたのはホテルニューオータニ。東京・大阪・幕張と3つあるが、この日は赤坂(紀尾井町)に。直結の路線はないけど、赤坂見附・永田町が便利。麹町から歩くこともできる。最近赤プリこと赤坂プリンスホテルの跡地に「東京ガーデンテラス紀尾井町」が完成し、紀尾井町界隈がホットな地域。

ホテルニューオータニには当然のことながらたくさんのお店が入っていて、ハンバーガーを提供しているお店も多い。例えばTRADER VICSは以前から素晴らしいホテルバーガーを提供している。GARDEN LOUNGEでもオリジナルハンバーガーを提供していた時期があった。(ホテルニューオータニのガーデンラウンジで贅沢なフィッシュバーガー(GARDEN LOUNGE(GLバーガーFISH) 2012/10/12))

この日訪れたのは「SATSUKI」。入り口をは行ってすぐの場所にあるので、ホテルの滞在客だけでなく、打合せに使う方など、色んな方でお店はほぼ満席。この日は年末ということもあり、クリスマスリーフで飾られていた。

さて、お目当てはハンバーガー。SATSUKIが自信を持って提供をする「SATSUKIプレミアムバーガー」。通常メニューとしてビーフ100%ハンバーガーも提供しているが、それとは別にラインナップに加わったのがプレミアムバーガー。「SATSUKIプレミアムサーモンバーガー」「SATSUKIプレミアム和牛バーガー」「SATSUKIプレミアム鯛バーガー」の3種類で展開している。

まずはドリンク。小松菜を使ったスムージーを限定で提供されているということでそちらからいただいてみた。非常にサッパリしていて飲みやすい!

この日は複数人だったので、ハンバーガーを2種類頼んでシェア。まずは通常メニューの「ビーフ100%ハンバーガー」。お値段は2,500円。これにチーズトッピングで+300円。ほかにもアボカド・ベーコンをそれぞれ+300円でトッピングすることができる。

10分〜15分ほどでやってきたビーフ100%ハンバーガーがこちら。

付け合せなどはシンプルで、ハンバーガーがメイン。圧倒的なボリュームのパティ、そのしたには見えづらいけどトマトとレタスが。

よくよく見るとビーフパティの上に乗ったチーズはオニオンにがっつり絡んでいる。おそらくビーフパティの上にグリルドオニオン、チーズを乗せて蒸らしているのでは?と想像できる。

一言で言うと非常にシンプルながらそれぞれの具材のレベルが高い一品。味付けはほとんど塩と胡椒。シャキシャキの野菜による食感、グリルドオニオンから出てくる甘味とチーズからのまろやかさ、それぞれのバランスが良い。ホテルバーガーの良いところはバンズを自家製で作れるところ。このバンズも主張が抑えられていて食べやすい。シンプルだけどレベルが高いってこういうハンバーガーを言うんだな、という典型的なハンバーガー。

続いて、お待ちかねの「SATSUKIプレミアム和牛バーガー」。こちらは4,200円。なかなかの高級ハンバーガーだが、出てきたプレートもゴージャスだ。

オープンスタイルで提供されるハンバーガーは下の部分がレタスとボリューム満点のパティ。

上のバンズ(クラウン)のうらに塗られているのがオリジナルのオランデーズソースとバジル。

完成したハンバーガーがこんな感じ。かなりの高さになっている。パティがハーフパウンド(約225グラム)もあるんだから当然か。

通常のハンバーガーと比較するとこちらのハンバーガーはシンプルではない。色んな味が複雑に絡んで絶妙のバランスを作り上げている。特徴的なのは複数使われているスパイスだろう。まず黒毛和牛100%のパティに使われているクミン。そして、このパティを包んでいる特製スパイシーデミグラスソース。チーズはあえてのパルメジアーノ。少し濃くなり過ぎそうなデミグラスソースとパティをスパイスが緩和していいバランスを出している。

これを挟むのがオリジナルのバンズ、Jシリアルバンズだ。玄米をベースにアワとかヒエとか何やら色々配合したというバンズはカリカリの焼き加減でガッチリ味を包み込んでいる。通常のハンバーガーと一緒に食べるとハンバーガーの方向性がぜんぜん違うことがわかるだろう。どちらのハンバーガーも満足。

帰る前に、もう一つ忘れてはいけないのが、このSATSUKIにパティスリーが併設されていること。デザートを食べないと帰れない。

SATSUKIにはショートケーキが3種類ある。普通のショートケーキ。そしてちょっと贅沢なスーパーシリーズから「スーパーショートケーキ」。そして、最後は限定で販売されている「エクストラスーパーあまおうショートケーキ」だ。

今回は贅沢三昧ということで、「エクストラスーパーあまおうショートケーキ」を。1日限定10個。お値段は3,000円!

崖のようにそそり立つフォルム。

あまおうがこれでもか!とばかりにふんだんに使われた一品で、満足度は十分高い。頑張った自分へのご褒美とか、そんな感じで是非食べて欲しい。大満足の年末でした。

━━◆━━店情報━━◆━━
店名:SATSUKI(サツキ)ホテルニューオータニ
URL:http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/satsuki/index.html
場所:東京都千代田区紀尾井町4-1

SATSUKIダイニングバー / 麹町駅永田町駅赤坂見附駅

昼総合点★★★☆☆ 3.8


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ホテルニューオータニのガーデンラウンジで贅沢なチキンバーガー(GARDEN LOUNGE(GLバーガーCHICKEN) 2012/10/12)

ホテルニューオータニのメインカフェラウンジ、「ガーデンラウンジ」で今年(2012年)8月から発売の3つの最強ハンバーガー。香鶏(かおりどり)を使ったCHICKEN(チキン)をいただきました。

Garden Lounge CHICKEN

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通算706種類目のハンバーガーを食べるために、この日訪れたのは、『GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)』。場所は紀尾井町、ホテルニューオータニ内。

前回、前々回の続き。今回は3つのハンバーガーの中から……

Garden Lounge 	GL BURGER

CHICKENを。香鶏(泰山鶏)を贅沢に使ったチキンバーガー。お値段は2400円。

Garden Lounge CHICKEN

チキンの厚みが凄い。もう少し平べったいのを想像していたが、ごつい。

Garden Lounge CHICKEN

チキンの上にはコールスローと大きい目にカットしたピクルス。

Garden Lounge CHICKEN

GL BURGER(CHICKEN)の断面図がこちら。チキンが野菜に挟まれている様子がよく分かる。

Garden Lounge CHICKEN

「スタンダードをもっと美味しく、新しく」を目標に「定番に新たな驚きをプラス」したハンバーガー。

チキンでは香鶏(泰山鶏)を使用し、塩麹でマリネ。これを2層式(竜田揚げとパン粉揚げ)の衣で包む。

竜田揚げでもない、パン粉揚げでもない、面白い食感。チキンは噛みごたえがよく、肉の繊維の間からジュワッと肉汁が出てくるのが特徴だ。

しばらく食べ進めると味のアクセントになるピクルスが登場。あえて大きい目にカットしたという狙いが効いている。噛みごたえもあるし、口の中にさわやかな酸味を広げてくれる

おそらく3種のハンバーガーの中でも最も水分が多いだろうCHICKIN。その水分をがっちりキャッチしてくれるバンズはもちろん米粉をねりこんだ特製。

かなり贅沢だが、食べ終わりまでの工程をきっちり考えて作られたチキンバーガー。是非試してみてください。

━━◆━━店情報━━◆━━

店名:GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)

住所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階

場所:ココ

営業時間:GLバーガーの提供時間:14:30〜20:00

定休日:なし

TEL:03-5226-0246

URL:http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/gardenlounge/index.html


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ホテルニューオータニのガーデンラウンジで贅沢なフィッシュバーガー(GARDEN LOUNGE(GLバーガーFISH) 2012/10/12)

ホテルニューオータニのメインカフェラウンジ、「ガーデンラウンジ」で今年(2012年)8月から発売の3つの最強ハンバーガー。魚のフライを使ったFISHをいただきました。

Garden Lounge FISH

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通算705種類目のハンバーガーを食べるために、この日訪れたのは、『GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)』。場所は紀尾井町、ホテルニューオータニ内。

前回の続き。今回は3つのハンバーガーの中から……

Garden Lounge 	GL BURGER

FISHを。真鯛を贅沢に使ったフィッシュバーガー。お値段は2400円。

Garden Lounge FISH

横からの絵が素晴らしい。この質感が伝わると嬉しい。

Garden Lounge FISH

GL BURGER(FISH)の断面図がこちら。分厚いパティがベーコンとトマトに挟まれている。

Garden Lounge FISH

「スタンダードをもっと美味しく、新しく」を目標に「定番に新たな驚きをプラス」したハンバーガー。

FISHの魚は宇和島産の真鯛を使用。特徴はなんといってもふりかけを使った衣。ふりかけは10種類以上のスパイス(ココナッツロースト、ナッツ、フライドオニオン、ゴマ、ノリ、鰹節、七味唐辛子など)で構成されている。

このふりかけが下面に塗られており、上にチーズ、さらに特製タルタルソースという組み合わせ。このままだとこってりするかな?とおもいきやさわやかな後味。

秘密は下地に薄く塗られたレッドカレー。これが全体の味にコントラストを出していて、豊かな味わいを演出。

バンズはもちろん米粉をねりこんだ特製。モチっとした食感がFISHを包み込む。

仕事が丁寧なのはもちろん、味のバランスまで良いんだから困ってしまう。間違いなく最高峰のフィッシュバーガーを食べることができるラウンジ。

Garden Lounge FISH

━━◆━━店情報━━◆━━

店名:GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)
住所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階
場所:ココ
営業時間:GLバーガーの提供時間:14:30〜20:00
定休日:なし
TEL:03-5226-0246
URL:http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/gardenlounge/index.html


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ホテルニューオータニのガーデンラウンジで贅沢なビーフハンバーガー(GARDEN LOUNGE(GLバーガーBEEF) 2012/10/12)

ホテルニューオータニのメインカフェラウンジ、「ガーデンラウンジ」で今年(2012年)8月から発売の3つの最強ハンバーガー。100%ビーフを使ったBEEFをいただきました。

Garden Lounge BEEF

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通算704種類目のハンバーガーを食べるために、この日訪れたのは、『GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)』。場所は紀尾井町、ホテルニューオータニ内。

ホテルニューオータニのロビィ階に広がる大きなカフェ、それがGARDEN LOUNGE。席数は200席というからすごい。

Garden Lounge

ガーデンラウンジでは以前からハンバーガーを提供していたが、この夏リニューアルした3つのハンバーガーの提供を開始した。(GL BURGER)。

それぞれ、「BEEF」「CHICKEN」「FISH」と名付けられた3つのハンバーガー。並べてみると壮観。

Garden Lounge 	GL BURGER

まずはその中からBEEFを。当然ながらパティをビーフ100%で仕上げたビーフハンバーガーのお値段は2,600円。

Garden Lounge BEEF

横から見ると、パティとベーコン、チーズが三位一体となっていることがわかる。

Garden Lounge BEEF

食べる時はキレイに半分に切ってくれた。3つのハンバーガーが並ぶと壮観。

Garden Lounge BEEF

GL BURGER(BEEF)の断面図がこちら。分厚いパティがベーコンとトマトに挟まれている。

Garden Lounge BEEF

「スタンダードをもっと美味しく、新しく」を目標に「定番に新たな驚きをプラス」したハンバーガー。

パティはブラックアンガスビーフを100%使用。ミンチではなくできるだけ叩いて仕上げているのだろう、噛みほどに旨みが滲みでてくる。

一番下にレタス、その上にトマト、そしてパティだ。パティの上にはベーコンとチーズ。ここに塗られているソースがマスタードとサルサ。サルサソースがいい。肉っぽいと忘れてしまいがちな酸味を程よいバランスで加えてくれる。

最後にバンズ。米粉をねりこんでいるバンズは比較的あっさり。モチっとした食感は大事にしながら、中の主役を引き立たせるための、まさに贅沢な脇役に徹している。

とにかく仕事が丁寧で、さすがホテルのハンバーガー、登なることができる。確かに安いハンバーガーではないが、それ相応の味とサービスを楽しむことが出来るだろう。

Garden Lounge BEEF

━━◆━━店情報━━◆━━

店名:GARDEN LOUNGE(ガーデンラウンジ)

住所:東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ東京 ロビィ階

場所:ココ

営業時間:GLバーガーの提供時間:14:30〜20:00

定休日:なし

TEL:03-5226-0246

URL:http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/gardenlounge/index.html


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